Des bocaux de conserve au télescope spatial !

20 août 2023

Quand on regarde l’histoire, on ne sait jamais ce que l’on va trouver. J'ai eu une surprise en faisant des recherches sur Ball Canning Co. Non seulement les pots Ball sont toujours fabriqués, mais l'entreprise a quitté ce secteur et se consacre à la technologie spatiale. En 2021, Ball a conçu et construit la technologie optique avancée et le système de miroirs légers pour le télescope spatial James Webb !

Ils fabriquent des bocaux en verre depuis 1884. Cette entreprise a débuté dans la ville voisine de Buffalo, dans l'État de New York. Bientôt, l'usine a déménagé à Muncie, Indiana, pour pouvoir s'y développer en utilisant les ressources en gaz naturel. Ces bocaux en verre familiers existent depuis près de 150 ans. Si vous faites partie de ceux qui conservent encore, vous pouvez vous détendre. Vous êtes entre de bonnes mains lorsque vous remplissez ces pots.

J'ai commencé par faire des recherches sur le début de l'ère de la conserve moderne. Lorsque je me suis marié pour la première fois, nous avions un très grand jardin que ma belle-famille avait planté. Il y avait beaucoup de produits à entretenir. J'ai appris à le faire.

À ce moment-là, je n’avais pas de matériel de mise en conserve, mais j’en ai rapidement acquis auprès de diverses sources. Ma belle-mère m'avait donné des pots supplémentaires. Ma grand-mère m'a offert une grande marmite en porcelaine et quelques bocaux qu'elle utilisait. Une fois les produits prêts, j'ai commencé à collecter des pots auprès de toutes les sources possibles. Je suis même allé chez ma grand-tante pour quelques provisions. Elle était heureuse de les avoir retirés de son sous-sol. Elle a fourni de nombreux bocaux ainsi qu'un entonnoir pour remplir les bocaux. C'est nostalgique de penser que j'utilise l'entonnoir de mon arrière-grand-mère chaque fois que je peux faire quelque chose.

Certaines choses que j'ai dû acheter. J'avais besoin d'un jeu de pinces pour retirer les bocaux chauds de la poêle. J’avais besoin de plus de bocaux et bien sûr de couvercles. J'ai appris que je pouvais obtenir des couvercles à large ouverture ainsi que des couvercles standard. Je préférais de loin les couvercles à large ouverture lorsque je préparais des tomates.

La tante de ma belle-mère m'a aidé à collecter davantage de bocaux. Elle se préparait à déménager dans un endroit plus petit et devait nettoyer son sous-sol. Je suis monté là-bas et me suis servi de ses bocaux de conserve. Alors que je me préparais à mettre en conserve les produits du jardin, j'avais suffisamment de pots à utiliser. Elle m'a également donné des seaux pour cueillir des baies.

Pour un cadeau de fête, j'ai reçu un livre de recettes de conserves de ma belle-mère et de ma belle-sœur. J'ai lu ce livre d'un bout à l'autre au fur et à mesure que j'apprenais le processus. J'ai également acheté un livre sur la mise en conserve Ball avec plus d'informations. J'ai passé mes soirées à lire sur la façon de mettre les choses en conserve. Je dois dire que ces livres m'ont sauvé la vie. Ils ont répondu à la plupart de mes questions. Ma belle-mère a pu répondre à davantage de questions que je ne connaissais pas.

Je vivais dans un mobil home donc il y avait peu de place dans la cuisine pour travailler. Si j’avais ma marmite à conserves sur la cuisinière, elle était pleine. Cela prenait beaucoup de place. J'ai travaillé sur ma table de cuisine. Mes bocaux vides étaient là pour être remplis.

L’une des premières choses que j’ai mise en conserve était des haricots. En consultant mon fidèle livre de cuisine, j'ai déterminé combien de temps ils devaient cuisiner. J'ai utilisé la méthode du bain-marie. Mes haricots étaient si beaux une fois préparés. Tous scellés. Vous avez toujours attendu d'entendre le bruit des couvercles lorsque vous aviez terminé.

J'ai continué à faire beaucoup d'autres choses cette première année. Enfin, nous avons fait nettoyer le jardin. J'avais des tomates, des pêches, des prunes, des cerises et de nombreuses sortes de cornichons pour montrer mon travail acharné. J'ai aussi mis du miel en conserve puisque nous avions des abeilles.

J'ai stocké mes conserves dans le sous-sol de ma belle-mère. Quand j'avais besoin d'ouvrir une canette, je descendais pour la récupérer.

Un jour, alors que je suis allé au sous-sol, j'ai remarqué des haricots partout. Mes haricots ont été scellés mais ils ne se sont pas conservés. Ils ont tous explosé et j'ai eu du désordre à nettoyer. Je n'ai pas non plus eu de haricots cette première année. C’était la fin de l’utilisation de la méthode du bain-marie. La saison suivante, j'ai acheté une marmite à pression.

J'ai remarqué lors de mes recherches qu'il existe désormais différentes tailles de pots. La plupart d’entre eux semblent utiliser les couvercles standard, mais je peux dire que certains ne le font pas. Si vous commandez des couvercles, assurez-vous de ce dont vous avez besoin. Certains bocaux sont vendus avec les anneaux et les couvercles, mais faites également attention à ces achats. Vous ne voulez pas quelque chose dont vous ne trouverez pas de couvercles pour l’année prochaine.