La Maison de Champagne Ruinart s'engage avec audace vers l'avenir

Dom Ruinart 2010 a été élevé sous bouchon, une rupture pour la marque.

C'est le bon moment pour être une maison de Champagne.

Les voyages sont en plein essor, les bars débordent et les bureaux sont (pour la plupart) revenus à la normale. Le retour à la normalité de l'ère 2019 imprègne 2022 d'un autre type d'éclat : les gens se sentent bien et veulent célébrer avec un verre (ou deux) du célèbre vin pétillant de France.

Lors d'une récente visite à New York, Frédéric Dufour, président-directeur général de Ruinart, a déclaré qu'il sentait qu'il y avait de l'« optimisme » dans l'air.

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010, sorti en juillet sous emballage Seconde Peau.

"Nous sommes encore dans le rebond de l'après-Covid", a-t-il déclaré. "Je pense que beaucoup de consommateurs sont disposés à se divertir après presque deux ans d'incertitude, après des temps aussi difficiles. Nous constatons clairement qu’il existe une ambiance de consommation de champagne en général. Il ajoute que la tendance à la santé et au bien-être, même si elle est contre-intuitive, contribue aux ventes de champagne, dans la mesure où les consommateurs sont à la fois plus exigeants quant au choix des produits qu'ils achètent, tout en accordant une grande importance au fait de trouver du temps pour se détendre et se relaxer.

Le retour aux événements réels signifie que Ruinart a la possibilité d'avoir une présence de marque lors d'événements fastueux, tels que la Frieze Art Fair du printemps dernier et des événements au New Museum de New York. Mais Ruinart, dont le style maison se caractérise par une « fraîcheur aromatique » axée sur le Chardonnay, espère que les consommateurs apprécieront ses bulles ambrées pour des dîners décontractés aussi facilement qu'ils les sirotent lors de galas.

«Nous pensons que notre champagne doit être dégusté de 9 heures du matin aujourd'hui à 9 heures du matin demain», explique Dufour. « À tout moment de la journée. Cela devrait donc être vraiment agréable. Nous voulons que lorsque vous buvez un verre, vous ayez le sentiment d'en vouloir un autre. C'est pourquoi nous avons le style Chardonnay. Nous optons pour la fraîcheur, car nous pensons que c’est beaucoup plus agréable.

Les bouteilles Ruinart peintes à la main, par l'artiste Sophie Kitching, lors d'une soirée organisée lors de la Frieze New York.

Mais même si Ruinart apprécie le retour agréable des verres tintés et des vins pétillants et aromatiques, il est, comme ses pairs du secteur, tourné vers l'avenir. Parmi les changements les plus notables récemment mis en œuvre par Ruinart : il a réduit le poids de ses emballages, et donc son empreinte carbone, en utilisant un packaging innovant appelé « Seconde Peau ». Initialement lancé en 2020, après deux ans de développement, Second Skin est un étui en papier rigide recyclable qui protège les bouteilles, tout en étant neuf fois plus léger que les boîtes traditionnelles. Ruinart est également exporté uniquement par bateau, et non par avion, ce qui réduit encore son empreinte (même au risque que les expéditions arrivent plus tard que prévu, en raison des embouteillages actuels des canaux de navigation).

L'été dernier, Ruinart a lancé son millésime Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 (295 $), vieilli pendant 11 ans avec un bouchon en liège.

Dans les années 1990, les maîtres de chai de Ruinart ont commencé à tester les bouteilles de vieillissement du Dom Ruinart 1998 avec des bouchons en liège au lieu de capsules couronne. Après une décennie de vieillissement, en 2008, les vignerons ont constaté que le liège laissait passer moins d'oxygène que les capsules traditionnelles. Les bouteilles vieillies avec des bouchons en liège « ont révélé un vin plus tendu avec une couche supplémentaire de complexité », selon la marque. Le Dom Ruinart 2010 est le premier millésime de la marque avec un bouchon en liège ; les futurs embouteillages de Dom Ruinart comporteront également des bouchons en liège.

Les bouteilles Ruinart peintes à la main, par l'artiste Sophie Kitching.

Dom Ruinart 2010, qui devrait être acheté en cadeau, arrive également dans un emballage « Seconde peau » blanc et velouté, moulé pour ressembler aux caves à craie qui abritent le vin pendant plus d'une décennie.

« Nous croyons vraiment à la légèreté du vin », dit Dufour à propos de l'attrait durable de Dom Ruinart. Seules 27 cuvées Dom Ruinart ont été commercialisées depuis leurs débuts en 1966. « Le Chardonnay peut vraiment capter la complexité du vin. C'est un peu la Bourgogne haut de gamme.