Liège ou bouchon : quel bouchon de vin est le meilleur ?

Des vins biodynamiques, biologiques et certifiés Napa Green, respectueux de la planète, sont largement disponibles. Mais qu’en est-il de l’emballage ? Aujourd’hui, nous posons (ou débouchons) la question des bouchons à vin.

Les buveurs de vin sont divisés sur la question de savoir s'il est préférable de boucher ou de boucher une bouteille de vin. Mais il existe plusieurs types de liège, chacun ayant des performances et des impacts environnementaux différents, et les bouchons à vis ne sont pas la seule alternative au liège.

Le bouchon à vin classique en liège naturel est le premier qui me vient à l’esprit. Mais il existe également des bouchons granulés fabriqués à partir de restes de granulés issus du processus de fabrication du liège naturel. Les bouchons techniques sont fabriqués à partir d’une combinaison de liège naturel et granulé. Les bouchons synthétiques peuvent être fabriqués à partir de nombreux matériaux, tels que le caoutchouc, le plastique et même le bioplastique.

Les bouchons à vis, ou bouchons Stelvin, sont fabriqués en aluminium avec un joint intérieur en plastique.

Vous vous souvenez peut-être de Steve Martin demandant à Kermit la grenouille s'il aimerait sentir le bouchon de la bouteille dans The Muppet Movie. De nombreux serveurs « tiennent désormais le bouchon et tournent la bouteille », mais l’association des bouchons à vis avec du vin de mauvaise qualité a été difficile à ébranler, même si les bouchons en liège et les bouchons à vis sont tous deux disponibles à tous les prix.

De nombreux vignerons estiment qu'une fermeture plus étanche des bouchons à vis est préférable pour conserver les vins jeunes, tandis que pour vieillir correctement un vin, il faut un bouchon poreux. Cette idée est désormais contestée.

Les amateurs de liège soulignent les avantages écologiques et culturels des forêts de liège. La récolte du liège préserve les forêts du développement, tandis que les impacts de l’extraction de l’aluminium sont graves. Une analyse du cycle de vie évaluée par des pairs confirme que les bouchons à vis en aluminium nécessitent moins d'eau pour être produits que les autres bouchons, mais produisent le plus de gaz à effet de serre. La production de liège naturel entier a le plus faible impact climatique. Les bouchons en plastique tombent quelque part au milieu.

La plupart des bouchons de vin ne sont pas facilement recyclables. Il est peu probable que les programmes de recyclage acceptent les bouchons synthétiques car il est généralement impossible de savoir de quel matériau ils sont fabriqués. Le revêtement en plastique qui confère aux bouchons Stelvin une si bonne étanchéité les condamne également à la poubelle dans la plupart des communautés. (Conseil: retirez le revêtement en plastique et recyclez les capuchons en aluminium là où vous recyclez la ferraille. Trouvez un emplacement près de chez vous avec Earth911 Recycling Search — entrez simplement votre code postal.)

Les bouchons granulés contiennent jusqu'à 25 % de colles et liants non recyclables. Bien que techniquement biodégradables, les bouchons naturels ne se décomposent pas facilement et la plupart des programmes municipaux de compostage ne les acceptent pas. Pensez à recycler ce matériau durable ou recherchez un point de collecte Cork ReHarvest ou Recork près de chez vous. Vous pouvez également envoyer des bouchons par courrier à CorkClub, mais vous devez payer les frais d'expédition.

Le vin gaspillé est un problème plus grave que les bouchons non recyclés. Les bouchons en liège sont sensibles aux mauvaises conditions de stockage et au goût de liège, un champignon qui ruine la saveur du vin. Les progrès de l'industrie ont considérablement réduit l'apparition du goût du liège, mais celui-ci affecte encore entre 3 et 6 % des bouteilles bouchées en liège.

Un bouchon alternatif qui a beaucoup d’avantages est également l’un des plus anciens : le verre. Le verre existe depuis des millénaires, mais son utilisation pour les bouchons de vin n'a commencé que ces dernières années. Conçus pour ressembler à des bouchons de carafe, ils offrent une présentation élégante sans risque de goût de bouchon. Grâce à un joint en plastique, les bouchons en verre assurent une étanchéité aussi étanche qu'un bouchon à vis. Le verre utilisé pour fabriquer les bouchons est plus résistant que la bouteille qu’il ferme et est recyclable. Le bouchon peut être utilisé pour refermer une bouteille de vin à moitié finie (même si le joint ne sera pas aussi étanche), ou peut être réutilisé comme bouchon pour les vinaigrettes et les sirops embouteillés maison.

Malheureusement, les matériaux et les procédés d'embouteillage sont plus coûteux pour le verre que pour le liège ou les bouchons, ce qui a considérablement ralenti l'adoption du bouchon en verre. Pour l’instant, on trouve plutôt des bouchons en verre sur un nombre limité de vins « lifestyle » où l’esthétique est aussi importante pour la marque que la saveur ou l’écologie.