Comment Anne

Le plus grand péché de la plupart des foyers américains est notre dépendance aux bouteilles d’eau en plastique.

C’est ce que dit Anne-Marie Bonneau, qui écrit le blog culinaire « Zero-Waste Chef » et est l’auteur de « The Zero-Waste Chef : Plant-Forward Recipes and Tips for a Sustainable Kitchen and Planet ». Mais même si Bonneau est sans plastique depuis 2011, elle ne veut pas que quiconque « s'accroche au « zéro déchet ». « Ce n’est, dit-elle, « qu’un objectif ».

Cette conversation a été modifiée pour plus de clarté et de longueur.

Y a-t-il eu une époque où vous n'étiez pas aussi consciencieux dans vos achats et votre consommation de nourriture ? Qu’est-ce qui a provoqué ce changement ?

Quand mes enfants sont nés, je n’ai pas prêté autant d’attention à mon côté environnemental. J'étais occupé. Je ne voulais pas de SUV, mais lorsque ma fille avait 6 mois et que je l'ai installée dans le siège auto de ce SUV, mon dos ne me faisait pas mal. Et maintenant, je me dis, je n'arrive pas à croire que j'ai fait ça.

Anne-Marie Bonneau, connue sous le nom de Chef Zéro Déchet, démontre une façon simple de réduire le gaspillage alimentaire : préparer de la soupe.

En 2011, j'ai commencé à lire sur la pollution plastique dans les océans. Je voulais en savoir plus et j'ai lu davantage à ce sujet, sur les albatros qui en nourrissent leurs petits. Le plastique est un produit relativement nouveau qui fait des ravages. J'ai décidé de rompre avec le plastique.

Nourriture

Le problème du gaspillage alimentaire a quelques solutions. Commencez par être intelligent dans vos achats et votre stockage.

15 avril 2021

Il nous a fallu des mois pour changer notre routine. Mais c'est plus facile à faire en Californie parce que nous avons des marchés de producteurs et des bacs de vrac partout.

Parce que je faisais attention aux déchets plastiques, cela m’a fait prêter attention à tous les déchets. Jusqu'à 40 % de la nourriture que nous produisons aux États-Unis n'est pas consommée.

Quel a été votre plus grand défi lorsque vous avez rompu avec le plastique ?

J'ai trouvé les soins personnels très difficiles. À l’époque, il n’y avait pas beaucoup de barres de shampoing. Le déodorant était vraiment difficile. Un jour, ma fille m'a confectionné un déodorant maison, qui fonctionne très bien.

Votre site Web répertorie « 50 façons d’éliminer le plastique ». Qu'y a-t-il en haut de la liste ?

L’eau en bouteille est n°1. Lorsque vous buvez de l’eau provenant de bouteilles en plastique, vous consommez des microplastiques. Le plastique peut laisser échapper des toxines dans les aliments, et si votre eau en bouteille est chauffée, elle peut potentiellement lessiver les toxines plus rapidement.

Climat et environnement

Le comté devient la plus grande entité gouvernementale à restreindre les articles alimentaires en plastique à usage unique dans les restaurants et autres opérations commerciales.

19 avril 2022

Les sacs à provisions en plastique et les sacs de produits sont mauvais. Et des pailles. L’autre chose, ce sont les tasses à café à emporter, doublées de plastique. Les boissons chaudes et le plastique ne font pas bon ménage. Trouvez un café qui vous permettra d'apporter votre propre thermos.

Tous ces éléments feraient une grosse brèche si vous les supprimiez, en particulier l’eau en bouteille. Leurs taux de recyclage sont faibles car notre système ne peut pas gérer l’énorme quantité de plastique. Le recyclage est une entreprise basée sur le marché. La ville récupère tout le plastique et l’amène au centre de tri. Ils le trient et le mettent en balles. S’il n’y a pas de marché pour cette balle, elle sera envoyée dans une décharge ou un incinérateur.

Si le Golden State veut conduire le monde vers un avenir meilleur et plus sûr, nos dirigeants politiques et commerciaux – et le reste d’entre nous – devront travailler plus dur pour réécrire le récit californien. Voici comment nous pouvons faire avancer l’État.

Lorsque vous faites vos courses, comment planifiez-vous à l'avance, où faites-vous vos courses et qu'emportez-vous au magasin pour transporter diverses denrées alimentaires ?

Je vais d'abord regarder dans le réfrigérateur et voir ce que j'ai sous la main. Je réfléchirai à ce que je peux faire avec ça, plutôt que de demander : « Quelle recette ai-je envie de faire aujourd'hui ? Je ne planifie pas toute la semaine ou le mois à la fois – généralement juste les deux prochains repas.

Je fais mes achats religieusement au marché de producteurs. Je prends mes sacs à provisions en tissu et j'apporte environ huit ou dix sacs de produits en tissu. Si j'achète des baies, j'apporte des pots, puis ils rentrent intacts à la maison et le vendeur peut réutiliser les paniers si je les laisse au stand.