Est-il dangereux de cuire dans un pot Mason ?

Les bocaux Mason existent depuis 1858 mais ils sont historiquement populaires. Même si vous n'êtes peut-être pas un conserveur d'aliments, les bocaux Mason ont rendu les aliments en conserve à la maison largement accessibles en plaçant les aliments dans des bocaux contenant une solution acide ou sucrée et dotés de couvercles auto-obturants. Comme l'explique l'Ohio State University, ces bocaux en verre sont ensuite placés dans un bain-marie chauffé à 212 degrés Fahrenheit et bouillis pour tuer les bactéries. À l’exception du bocal de conserve, le seul autre équipement de cuisine requis est un pot suffisamment grand pour contenir vos généreux bocaux.

Les bocaux Mason sont toujours la solution idéale pour mettre en conserve et conserver les légumes et les fruits d'été, en conservant ces précieuses cueillettes des jardins de la victoire des temps modernes, ainsi que des lots de recettes secrètes de grand-mère pour le chili et la soupe au poulet. Mais aujourd’hui, ces pots sont devenus multi-usages. Ils sont utilisés pour des cocktails artisanaux, pour servir des milkshakes et des smoothies scandaleux, pour stocker des céréales et des sucres, pour préparer des salades en couches et même pour des compositions florales élégantes et rustiques. Les pots Mason ont parcouru un long chemin ! Cependant, même si ces bocaux peuvent résister à la chaleur élevée du processus de mise en conserve, vous ne devez pas y cuisiner.

Les fabricants de ces bocaux déconseillent fortement la cuisson dans vos bocaux de conserve, à tel point qu'ils ont même fourni à Country Living un avertissement disant : « Nous ne recommandons pas de cuire dans n'importe quelle taille ou forme de bocaux de conserve Ball ou Kerr. Le verre utilisé pour la mise en conserve Ball et Kerr. Les bocaux ne sont pas trempés pour une utilisation au four et ne sont pas destinés à être utilisés dans des projets de pâtisserie. Les bocaux peuvent être utilisés en toute sécurité pour les recettes de mise en conserve maison, le stockage des aliments froids ou à température ambiante, l'artisanat et les boissons froides. Les bocaux ne doivent pas être utilisés comme ustensiles de cuisson. , car la plupart des ustensiles de cuisson sont trempés et peuvent résister à de plus grands écarts de température.

Bien que ces pots soient parfaits pour vos centres de table de ferme et pour créer votre charcuterie individuelle ou « jarcuterie » pour votre prochaine soirée, vous ne voulez pas mélanger votre prochain gâteau de lave au chocolat fondu en un seul. Le verre pourrait ne pas résister à ces températures élevées et sèches du four et pourrait se briser. De plus, l'Université du New Hampshire dit que vous ne devriez pas non plus cuire et conserver des gâteaux et du pain dans des bocaux de conserve, notant que la possibilité de botulisme est réelle et conseillant aux cuisiniers à domicile de renoncer à être un boulanger créatif pour votre propre sécurité.